Bollinger Vieilles Vignes Françaises är en exceptionell champagne som erbjuder en unik inblick i historien. Tillverkad av 100 % Grand Cru Pinot Noir från Champagnes sista oympade vinstockar, speglar den smaken av en svunnen tid. Årgången 2014 präglas av elegans och komplexitet, med dofter av vita blommor, honung, citrus och brioche, samt en frisk, fyllig smak med inslag av kvitten och persika. Denna kraftfulla champagne är ett mästerverk från Bollinger, skapad i mycket begränsad upplaga, som lyfter fram husets tradition och hantverk.
I Bollingers ägo finns Champagnes mest unika vingårdar. Ett stenkast från huset i Aÿ ligger Chaudes Terres och Clos Saint-Jacques, de två kvarvarande vingårdarna av oympade stockar som stått emot vinlusens framfart. Det gör Bollinger Vieilles Vignes Françaises till något så unikt som en modern inblick i historien innan vinlusen hittade sin väg genom Europas vingårdar. Vieilles Vignes Françaises görs uteslutande av 100% Pinot Noir Grand Cru (Blanc de Noirs) från dessa legendariska odlingar. Smakprofilen är elegant och komplex som en hyllning till husets tradition och hantverk. Den anses vara en av de kraftfullaste champagnerna då druvorna kommer från oympade vinstockar som är över 40 år gamla, vilket ger en ännu djupare karaktär och tydlig mineralitet.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2014
Champagnen har en gyllene gul färg. Doften är komplex och här finns lager av vita blommor och akaciahonung följt av mogen citron och nektarin tillsammans med kvitten och subtila toner av mandel och brioche. Smaken fortsätter att spegla champagnens komplexitet, den är frisk men samtidigt fyllig, kraftfull men samtidigt välbalanserad. Avslutet är krämigt med toner av kvitten, persika, mandel och brioche samt en lång och elegant eftersmak. Champagnen passar utmärkt till rätter av fisk eller fågel men också till skaldjur och smakrika hårdostar.
Året 2014 präglades av kontraster: en regnig höst och vinter följdes av soliga månader och tidig knoppning. Efter en kall sommar räddade en solig september skörden, vilket resulterade i en skörd där druvorna höll hög kvalitet och hade en frisk syra. 100 % av druvorna jäser på gamla ekfat och dosagen är 4 gram per liter, vilket ger en champagne med elegant mognad i sin renaste form.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2014 lanseras i beställningssortimentet 23 oktober, nr 73815, 20 000 kr.
Champagne Bollingers historiska oympade vinstockar
Bollinger Vieilles Vignes Françaises är idag en symbol för en svunnen tid och en påminnelse om det som en gång var. Namnet Vieilles Vignes Françaises betyder ”gamla franska vinstockar” och syftar på de två mycket små vingårdar som producerar vinet. Ett stenkast från huset i Aÿ, endast skyddat av stenmurar, ligger husets två kvarvarande vingårdarna av oympade stockar, Chaudes Terres och Clos st Jacques.
När vinlusen invaderade regionen i slutet på 1800-talet lamslogs hela vinproduktionen. Det stod snabbt klart att alla vinstockar behövde omplanteras med hjälp av amerikanska rötter, som var immun mot vinlusen, för att kunna överleva. Med några få undantag och hos Bollinger är de undantagen Grand cru-gårdar Chaudes Terres och Clos St Jacques.
Vingårdarna är planterade ”en foule” och odlas med en traditionell metod som kallas provignage vilket gör att vingårdarna därför ser väldigt vildvuxna ut jämfört med de moderna uppbundna stockarna. Allt arbete i vingården sker för hand, ibland med hjälp av häst och vagn. Det är inte bara i vingårdarna det manuella hantverket sker, utan det genomsyrar allt man gör, från vingården till källaren med bland annat jäsning på gamla ekfat samt riddling och degorgering för hand.
Fram till 2004 hade Bollinger tre vingårdar med oympade vinstockar i sin ägo men under det året drabbades La Croix Rouge i Bouzy av phylloxera efter skörden. De två återstående vingårdarna, är muromgärdade och därmed mer skyddade. Att vinlusen inte hittat hit, när den härjat fritt på andra sidan muren sedan sent 1800-tal, beror troligtvis på vingårdarnas unika jordmån- och klimatförhållanden som gör att phylloxeran inte frodas där. Det är dock osäkert hur länge dessa historiska vingårdar i Bollingers ägo kommer att förbli orörda av den skoningslösa vinlusen – endast tiden kan utvisa deras framtid.
Lämna kommentar