”Dans un premier temps….” ”Som ett första steg…..”
Degorgerad juni 2018
5g/L
Chardonnay/Pinot Noir/Meunier (50/30/20)
Ekfatsjäst.
Ett vin som består av 70% av årgång 2015
Resterande 30 % är en reserv perpetuelle tillbaka till första året 1986 (känns året igen? Samma första år som Selosse har i sin utomjordiska Substance)
Närmar mig varje skapelse från Dhondt-Grellet med respekt och nerv
Vinet
Kanske inte fullt integrerat. De olika druvorna bidrar tydligt var för sig. Liksom tävlar om uppmärksamheten. Så nån harmoni är det inte…….än i alla fall. Mer som en vildhäst av ras som skulle behövas ridas in. Men vinet är vansinnigt rikt, djupt och komplext. Syran är livlig. Ja nästan otämjd. Doft av rosor. Vinet har en saftig frukt av persika, grillad citron.
Det har även en härlig doft av nybakat bröd, jäst. Mineralitet och sälta tillsammans med en viss nötighet. Smakdjupet imponerar verkligen.
Hur sammanfattar man en sån här upplevelse?
Spretig – men enorm kraft. Oharmonisk – men ett imponerande smakdjup. Intrycken är många och tydliga som om man ristar ett budskap i sten.
När jag skriver detta så kom jag på: Dekantera! Och prova vidare……..
Oj, vilken förändring.
Helt andra toner kom till ytan.
Russin, honung, nyklippt gräs, röda mogna äpplen.
Chardonnay kliver fram med en mjukare framtoning.
Vaniljglass , kola och spunnet socker.
Grafit blandat med lera, blyerts.
Dekanterar sällan champagne, men undrar om inte det var precis det som behövdes på just denna flaska.
Får se hur den utvecklas till nästa provningstillfälle. Längtar efter harmoni och integration.
Å andra sidan är ju basen generösa 2015, med 9 år på nacken, så lite rädd att det kanske aldrig riktigt ”hittar hem”
Måste ändå säga att det ger mig mycket att försöka dissekera vinet, analysera och i slutändan njuta av hur fantastiskt champagne kan vara.
Denna flaskan var uppvärmning inför morgondagens provning….
Doftkörtlar och smaksinne uppsnäppt, nu kan sällskapet komma
Lämna kommentar